منتدى دموع الورد
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي

منتدى دموع الورد


 
الرئيسيةشريط الاهدائاتاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
المواضيع الأخيرة
» ما هي انواع قضيب الرجل ؟ وما هو النوع المفضل للفتيات
من طرف Admin الخميس أكتوبر 05, 2017 8:51 pm

» للبنات فقط عشر معلومات غريبة جداً عن العضو الذكري للرجل
من طرف Admin الخميس أكتوبر 05, 2017 8:48 pm

» جميع انواع المهبل بالصور مع اشكال فتحة المهبل
من طرف Admin الخميس أكتوبر 05, 2017 8:41 pm

» مفتاح تنشيط وندوز 7
من طرف Admin الخميس أغسطس 31, 2017 12:40 pm

» قلوبنــا وتسكن مشاعرنـا انا وهيه حبيبتي
من طرف Admin الجمعة يوليو 14, 2017 4:07 pm

» مجموعة العاب
من طرف Admin الثلاثاء مايو 03, 2016 11:26 pm

» مجموعه برامج كمبوتر وانترنت
من طرف Admin الثلاثاء مايو 03, 2016 11:25 pm

» مجموعة ابرامج الكاملة والمشروحة
من طرف Admin الثلاثاء مايو 03, 2016 11:23 pm

» مجموعة مواضيع عن فلسطين
من طرف Admin الثلاثاء مايو 03, 2016 11:21 pm

» مجموعة مواضيع عن سيرة النبي صلى الله لعيه وسلم
من طرف Admin الثلاثاء مايو 03, 2016 11:20 pm

بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
سحابة الكلمات الدلالية
التبادل الاعلاني

انشاء منتدى مجاني



التوقيع
تعديل البيانات الشخصية
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/applet10.png تعديل الصورة الشخصية
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/prefer10.png تعديل التوقيع الشخصي
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/fusion10.png تغير البريد // و كلمة السر
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/dia_gn10.png الأصدقاء والمنبوذين
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/iconte10.png المواضيع المراقبة
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/icons10.png استعراض مشاركاتي
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/facebo10.pngدعوة الأصدقاء
الرسائل الخاصة
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/docume10.png إرسال رسالة جديدة
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/go-pre10.pngقائمة الرسائل المستقبلة
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/kontac10.png قائمة الرسائل المرسلة
https://i.servimg.com/u/f77/15/47/68/39/th/icon2010.png أرشيف الرسائل

شاطر | 
 

 حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
امل فلسطين
روح المنتدى
روح المنتدى
avatar

التوقيع التوقيع :
الاوسمة :

عدد المساهمات : 1370
تاريخ التسجيل : 03/02/2012

مُساهمةموضوع: حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات    الخميس مايو 17, 2012 6:54 pm

حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات

حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات

حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات

السلام عليكم
موضوعي هو
حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات

حلويات فلسطينية بالصور ، طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور ، خطوات تخضير حلويات


الهريسه

المقادير:

1.

3 فناجين من السميد.
2.

1 فنجان من الحليب.
3.

1 فنجان من السكر.
4.

2/1 ملعقة من ماء الورد.
5.

1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.
6.

100 غرام من الزبدة.
7.

1 فنجان من اللوز.

كيفية الإعداد:

اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء (زبدية أو طاسة) وفي وعاء آخر ضع السكر والحليب وماء الورد واخلطهم جيداً. افرش محتويات الزبدية الأولى فوق في صينية (بعد أن تبل داخلها بالسمنة). على أن تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري. ثم ضع محتويات الزبدية الثانية فوق محتويات الزبدية الأولى التي فرشتها في الصينية (أترك الصينية زهاء ساعة).

سخّن الفرن وأدخل الصينية عشر أو (15) دقيقة ثم أخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات وأعد الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنياً انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.

(القطر):

المقادير:

1.

6 فناجين (أو أكواب) سكر.
2.

2 كوب ماء
3.

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
4.

2/1 كوب ماء زهر

يوضع السكر في قدر ويضاف إليه كمية من الماء. يوضع على نار خفيفة ويحرك باستمرار حتى يذوب السكر وتظهر الرغوة على وجه القطر، تزال الرغوة ويترك ليغلي على النهار مدة خمس دقائق.. يضاف عصير الحامض إلى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين. يرفع القطر عن النار ويوضع عليه ماء الزهر ويحرك.


المهلبيه

المقادير:

1.

6 أكواب حليب.
2.

1 كوب سكر
3.

2/1 كوب نشا
4.

1 كوب ماء
5.

2/1 كوب ماء زهر
6.

2/1 ملعقة صغيرة مستكة
7.

2/1 كوب فستق حلبي
8.

2/1 كوب معقود زهر البرتقال

يُذوّب النشا بكوب من الماء ويضاف في وعاء يضاف الحليب إلى النشا ويوضع القدر على النار، يحرك مزيج الحليب والنشا باستمرار. بعد أن يغلي يترك على النار لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر، يضاف السكر إلى المهلبية وتترك على النار لمدة خمس دقائق. يضاف ماء الزهر إلى المهلبية ويرفع القدر عن النار، تحرك المهلبية وتسكب في أطباق صغيرة وتزيّن بالفستق الحلبي ومربى الزهر.



الارز بالحليب (البحته)

المقادير:

1.

4/3 كوب رز مصري.
2.

8 أكواب من الحليب.
3.

1 كوب سكر.
4.

2/1 كوب فستق حلبي.
5.

2/1 ملعقة صغيرة مستكة.
6.

2/1 كوب ماء زهر.

يغسل الأرز ويوضع في وعاء على النار مدة عشر دقائق ثم يضاف إلى الحليب ويحرك باستمرار مدة 4/3 الساعة. يضاف السكر إلى الحليب ويحرك (يترك على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك). تدق حبات المستكة مع السكر تضاف للحليب. يضاف ماء الزهر إلى الحليب ويحرك، ويرفع عن النار ويسكب في أطباق ويزين بالفستق الحلبي.


العوامه (لقمة القاضي)

المقادير:

1.

4 أكواب دقيق عادي
2.

3 أكواب ماء
3.

1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة (الجعة) مذابة في ملعقتي طعام من الماء الدافىء
4.

1 رشة ملح
5.

5 أكواب زيت لقي العوامات

تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك جانباً مدة عشر دقائق. ينخل الطحين والملح ثم يضاف الماء ومزيج الخميرة إلى الطحين (الدقيق) ويعجن الخليط جيداً، يضرب العجين باليد حتى يصبح ليّناً ومتماسكاً يترك العجين في وعاء ويغطي بقطعة قماش لمدة أربع ساعات إذا كان القطر دافئاً أو يترك ليلة كاملة إذا كان القطر بارداً وذلك حتى يتضاعف حجمه.

يحضر القطر حسب وصفة القطر السابقة.

يضرب العجين باليد حتى تختفي الفقاقيع منه ويوضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي الزيت توضع كمية من العجين في قبضة اليد ثم يضغط عليه بالأصابع حتى يخرج العجين من بين الإبهام والشاهد، ويقطع العجين الظاهر بملعقة صغيرة إلى كرات صغيرة توضع في الزيت الساخن حتى يمتلىء الوعاء بالكرات، تحرك الكرات باستمرار حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون، ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر حتى تتشرب القطر وبعد ذلك تُقدّم


المعمول بالجوز والمعمول بالتمر

المقادير:

*

العجينة:

1.

2/1 كيلو من السميد.
2.

3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).
3.

2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.
4.

1 كوب سكر.
5.

2/1 كوب من ماء الزهر.
6.

2/1 كوب من ماء الورد.
7.

1 كوب من الماء للعجن.
8.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة (الجعة) مذابة في نصف كوب ماء دافىء.
9.

2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.
10.

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

*

حشوة الجوز:

1.

2/1 كيلو من الجوز
2.

1 كوب من السكر.
3.

4/1 كوب من ماء الورد.

*

حشوة التمر:

1.

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.
2.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.
3.

رشة محلب ناعم.

الطريقة:

1.

يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.
2.

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
3.

يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

حشو الجوز:

1.

ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.
2.

يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.
3.

يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.

حشو التمر:

1.

إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.
2.

توضع أربع ملاعق طعام من السمن أو الزبدة في وعاء على نار خفيفة.
3.

يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.
4.

يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
5.

يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
6.

يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.
7.

تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.
8.

يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
9.

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
10.

يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
11.

تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).
12.

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
13.

تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.
14.

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.
15.

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.
16.

تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.
17.

في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.
18.

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.
19.

يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
20.

بعد أن يبرد المعمول بالجوز قليلاً ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.
21.

ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.



البقلاوه


المقادير:

1.

صينية 25 * 40.
2.

2 كوب من السمن أو الزبدة غير المالحة.
3.

2/1 كيلو من الرقائق الخاصة بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة 40 * 40سم).
4.

4 كوب من الجوز الناعم وكوب من السكر ليخلط مع الجوز.
5.

2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم.
6.

4 كوب من القطر.

الطريقة:

1.

يذوب السمن أو الزبدة على نار خفيفة.
2.

يمسح قطر الصينية المعدة للخبز بالسمن أو الزبدة الحلوة أو بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.
3.

توضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.
4.

يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق (أو الرقائق) ستاً.
5.

يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمد بالتساوي فوق الرقاق. وينثر ربع كوب سمن فوق الجوز.
6.

يوضع رقاق فوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقاق فوق الحشو (12) رقاقاً، يُبلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجه الرقاق قليلاً بالماء ثم يمسج جيداً بالسمن، تقطع البلاقوة بسكين حادة جداً إلى قطع (حسب الطلب أو الرغبة).
7.

توضع الصينية في فرن حار درجته (325) ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة حرارة الفرن إلى (450) ف مدة خمس دقائق أو عشر دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.
8.

ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.
9.

تزين البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة.



القطايف بالجبنه

المقادير:

1.

1 كيلو قطايف متوسطة الحجم.
2.

2/1 كيلو من الجبنة البيضاء.
3.

4/3 كوب من السمن أو الزبدة.
4.

(القطر حسب الطريقة السابق ذكرها).

الطريقة:

1.

يقطع الجبن إلى قطع صغيرة وينقع بالماء إلى أن يصبح طعمه حلواً.
2.

يصفى الجبن جيداً من الماء.
3.

يحشى كل قرص من القطايف بملعقة طعام بالجبن.
4.

يطوى القرص ويضغط على أطرافه بالأصابع جيداً.
5.

يدهن كل قرص بالسمن ويصف في الصينية المعدة للخبز.
6.

توضع الصينية في الفرن الساخن حتى تحمر الأقراص.
7.

تغمس الأقراص بالقطر الساخن وتقدم ساخنة.

ملاحظة: يمكن إنتاج قطايف بالجوز وفي هذه الحالة يستعاض عن الجبنة بكوبين من الجوز المفرم والمخلوط بالسكر وماء الزهر.



الكنافه النابلسيه الشهيره

المقادير:

1.

1 كغم عجينة كنافة مفرومة
2.

1 كغم من الجبن المحلى
3.

230 غرام سمن أو زبدة

القطر: بالمقادير التالية: 2 كوب ماء، 6 كوب من السكر، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونصف كوب ماء زهر.

الطريقة:

1.

توضع العجينة المفروكة في وعاء كبير على نار متوسطة ويصب السمن فوقها وتقلب بأطراف الأصابع بمساعدة ملعقة كبيرة حتى تسخن العجينة لمدة ربع ساعة تملأ قبضة اليد بالكنافة المفروكة ثم تفتح اليد فإذا تبعثرت حبيبات الكنافة المفروكة تكون جاهزة للخبز. يقطع الجبن إلى شرائح سماكتها نصف سنتيمتر وتنعع بالماء بضع دقائق ثم تغسل مرة أخرى وتصفى.
2.

تسكب المفروكة فوق الصينية الكبيرة المدهونة بالسمن بالتساوي وبقدر مساحة الصينية وبسمك واحد سنتمتر. توضع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة وتدار فوق النار دائرياً حتى تحمر الطبقة السفلى من المفروكة من جميع الجهات ترتب قطع الجبن، فوق المفروكة بعد رفعها عن النار ثم تغطى طبقة الجبن بطبقة رقيقة من عجينة المفروكة وتوضع الصينية الصغيرة فوق الصينية المفروكة وبذلك تغطى الكنافة كلياً تقلب الصينية الكبيرة بانتباه فوق الصينية الصغيرة الملاصقة لها وبعد قلبها فوق الصينية الصغيرة توضع الصينية على النار وتدار مدة ربع ساعة. يسخن القطر ويصب قليل منه فوق الكنافة، ثم تقسم إلى قطع



البرازق
المقادير: 1000 جرام دقيق أبيض منخول، 500 جرام سمن، 250 جرام سكر بودرة منخول، قليل من الفانيلا، 2 بيضة، ملعقةكبيرة بيكينج باودر، ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة، سمسم ابيض، فستق مطحون.

طريقة الاعداد: يدعك السمن باليد حتي يصير لونه ابيض و يضاف اليه السكر و نتابع الدعك حتي يصير الخليط هشا كالكريمة.

يضاف الدقيق تدريجيا بعد نخله مع الاستمرار في الدعك بالاصابع حتي تتكون عجينة و يضاف الفانيلا و السمسم و المستكة و البيض.

تترك بالثلاجة لترتاح مدة ساعة و بعد ذلك تدعك باليد مرة اخري و تقطع العجينة قطعا متساوية بحجم البيضة و ترق بين الكفين علي شكل اقراص مستديرة.

يوضع في الوسط قليل من الفستق و يرش علي حدود الاقراص السمسم و يضغط عليها باليد حتي يلتصق.

ترتب الاقراص في صينية و تدخل الي فرن حار 200 درجة تقريبا حتي تكسب اللون الوردي من اسفلها



شكراً لكم و انتظر ردودكم Smile

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
امير الاحزان
عاشق الفراشة
عاشق الفراشة
avatar

التوقيع التوقيع :
الاوسمة :


عدد المساهمات : 3405
تاريخ التسجيل : 17/10/2011
العمر : 38
المزاج المزاج : بموت بالشهد

مُساهمةموضوع: رد: حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات    الأحد مايو 27, 2012 8:06 pm


الاسطورة خلفتها وراءي
والطموح يعالج الوصل
مثلما نسائمكِ خلفت وراءها ابتسامات الجويريات
تحية يا امل


_________________


أأقول أحبكَ ! وما تعني كلماتي
فأبجدية العشق أمامك عجزتْ
أأقول أهواك ! أوَ تكفي حروفي
فالحب دنيا ... للفرح أعلنتْ
أأقول ؟ وما أقول يا حبيبي
فبدوام حبك روحي قد أقسمتْ

shemaa.mam9.com@hotmail.com
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
امل فلسطين
روح المنتدى
روح المنتدى
avatar

التوقيع التوقيع :
الاوسمة :

عدد المساهمات : 1370
تاريخ التسجيل : 03/02/2012

مُساهمةموضوع: رد: حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات    السبت يوليو 07, 2012 11:42 pm

تسلم يا امير امراء



شكرا لك

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
امير الاحزان
عاشق الفراشة
عاشق الفراشة
avatar

التوقيع التوقيع :
الاوسمة :


عدد المساهمات : 3405
تاريخ التسجيل : 17/10/2011
العمر : 38
المزاج المزاج : بموت بالشهد

مُساهمةموضوع: رد: حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات    الإثنين يوليو 09, 2012 8:09 pm

ماذا اقول عن روحكِ التي اغرقتني ..

كنتِ كـ المطر

أحَببتُ تَواجدكِ .. مُذّهلةٌ أنتِ



ودي وعبير وردي

_________________


أأقول أحبكَ ! وما تعني كلماتي
فأبجدية العشق أمامك عجزتْ
أأقول أهواك ! أوَ تكفي حروفي
فالحب دنيا ... للفرح أعلنتْ
أأقول ؟ وما أقول يا حبيبي
فبدوام حبك روحي قد أقسمتْ

shemaa.mam9.com@hotmail.com
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
حلويات فلسطينية بالصور،طريقة عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى دموع الورد :: الفئة الأولى :: 
منتــديـات بـيـ الأسرة والمجتمع ــت حواء
 :: منتدي آلمطبخ و الأطباق والمأكولات
-
انتقل الى: